タピオカとは

タピオカって実なの?ゼリーなの?こんにゃく?

などと多くの疑問を持つ方も少なく無いと思います。


実際、コンビニなどで売られているタピオカドリンクは

ゼリーのような食感の物も多くガッカリします。


タピオカとはキャッサバというお芋から精製されたデンプンの

タピオカ粉を丸く固めた食べ物です。


得体の知れない食べ物と思われるかも知れませんがタピオカ粉は


独特の食感なので普段食べている物の中にも多く使われています。


代表はモチモチのドーナツやパンですがモチモチの食感を出すのに様々な用途で使用されています。


本場のもっちもちのタピオカ


その食感を出すには数十分の煮込みと蒸らしが必要で


茹でてからも徐々に食感は失われ数時間後には固くなってしまうという弱点がありますが


食感の変化を楽しめるとも言えます。